Low carb

Low carb

Verschillende low carb methoden onder de loep genomen

Hoewel ik specifieke dieetnamen noem zoals Atkins, Optimal Nutrition, en Specific Carbohydrate Diet, vind ik het het allerbelangrijkste dat de essentie van de diëten wordt meegenomen. Noch Atkins, noch Optimal Diet, noch het SCD zijn "de" oplossing. Ik ben er een grote voorstander van dat u vooral uw eigen pad en uw eigen beginselen aanhoudt en deze zoveel mogelijk probeert te verenigen met de kern van één of meerdere van deze diëten...

Er zijn meerdere manieren om te gevaren van voeding met een hoge GI of GL, geraffineerde voedingsmiddelen, of überhaupt een te hoge koolhydraatinname te vermijden. Dit kan door het gebruik van koolhydraat arme recepten. Onderstaand een selectie van manieren waarmee ik het meest bekend mee ben.

het overstappen op volkoren, ongeraffineerde koolhydraatbronnen, het geleidelijk weglaten van geraffineerde zoals suiker, bloem en tarwemeel, en het geleidelijk introduceren van meer gezonde vetten
het overstappen op Optimal Nutrition
het overstappen op Atkins
Het overstappen op het Specific Carbohydrate Diet
zelf low carb recepten proberen!

En verder:

het overstappen op de methode van Montignac

Hieronder zal ik stap voor stap een toelichting geven met de belangrijkste informatie over het betreffende onderdeel. Tot slot een beschouwing op de vraag:"Optimal Nutrition en Atkins: hype of historische herhaling?"

Ongeraffineerde koolhydraten

Uit meerdere studies die naar de GI en de GL van onze tegenwoordige voeding zijn gedaan, komt naar voren dat voeding van dien aard risico's voor een aantal ernstige gezondheidsbedreigingen zoals obesitas, HVZ en diabetes sterk doet toenemen. Het probleem met geraffineerde producten is dat zij ten opzichte van hun oorspronkelijke producten heel veel vitaminen en mineralen missen. Het vergt weinig fantasie te vermoeden wat dat met de vitaminen- en mineralenstatus van een gemiddeld mens in de Westerse maatschappij doet, wiens voeding veel uit dit soort geraffineerde producten bestaat. Klik hier voor een lijst met waarden van GI en GL van enkele voedingsmiddelen.
Een eerste stap om dit probleem te ondervangen is over te gaan op volkoren, ongeraffineerde producten waarin nog veel oorspronkelijke voedingsstoffen zitten. Concreet betekent dit de deur uit met witbrood, witte tafelsuiker of bruine rietsuiker, baguettes, stokbrood, spaghetti, macaroni (laatste twee mits onvolkoren cq garaffineerd) etcétèra. Vervang deze producten voor volkoren versies, zoals volkoren brood, volkoren stokbrood, volkoren spaghetti etc. In plaats van suiker kunt u een aantal dingen doen: helemaal geen zoetmiddel gebruiken, of synthetische zoeters gebruiken die aspartaam en cyclamaat bevatten, waarvan onderzoeksresultaten van de laatste op kinderen negatief uitslaan en beide stoffen over het algemeen op zijn minst twijfelachtige eigenschappen hebben. Deze recente studie uit 2005 bevestigt het ontstaan van kanker in ratten die werden gevoerd met aspartaam. Het misstaat u beslist niet om in dezen eens op uw intuïtie te vertrouwen: wat vertelt uw gevoel over deze stoffen: zullen zij uw helpen?
Een derde optie zal u waarschijnlijk minder bekend in de oren klinken: Stevia (zie Diabetes).
Nadelen van het blijven volgen van een glutenbevattend, granenrijk dieet, blijven onverminderd: een hoge koolhydraatinname, gasvorming en een gereduceerde vetverbranding. Zie ook vraag 8 in de FAQ-sectie voor meer informatie over problemen die voort kunnen vloeien uit een granenrijk dieet.
Bovendien zijn granen op epidemiologisch niveau in verband gebracht met de incidentie van MS. Er zijn rapporten die een vermindering van MS laten zien op een glutenvrij dieet. Zelfs de omstandigheden rondom autisme en schizofrenie kunnen verergeren of zelfs veroorzaakt worden door de gluten uit granen. Er zijn klinische studies die een snelle vermindering van de symptomen van schizofrenie laten zien na de introductie van een glutenvrij dieet!!
Dit alles kunt u op uw gemak (nou ja, gemák...) even nalezen op http://www.mercola.com/1999/archive/truth_about_eating_grains.htm .
Ik zie een overstap op ongeraffineerde koolhydraten en granen dan ook als slechts een tijdelijke oplossing.
Belangrijk op te merken is het volgende: In 1900 bestond tarwe voor 90% uit eiwit, maar nu is dat nog maar 9%. Je zou nu 10 sneetjes brood moeten eten om hetzelfde gehalte aan eiwit uit een broodje te kunnen halen. Door genetische manipulatie (het voortbrengen van een graanras met een zeer hoog zetmeelcomponent, zodat graangewassen meer opbrengst gaven op de markt) is het zetmeelgehalte in een graankorrel dramatisch gestegen. Wat impliceert dit als u bruinbrood eet ten opzichte van vroeger?

minder eiwit = minder verzadigingswaarde = grotere neiging tot meer eten wegens...
meer zetmeel in graankorrel = meer koolhydraten = hogere bloedsuikerstijging = vicieuze hypo/hyper-cirkel, waardoor hongerimpulsen worden verstoord (insuline)

Graankorrel

Optimal Nutrition (ON)

Optimal Nutrition is een voedingsvorm, voor zowel zieke mensen als gezonde mensen die gezond en vitaal willen blijven, gebaseerd op het verhogen van de hoeveelheid gezonde vetten en het reduceren van de hoeveelheid koolhydraten in de voeding. In ON zijn de ideale proporties tussen de macronutriënten P:F:C= 1:3:0,8 (in gewicht). Voor obese personen geldt een iets andere ratio: 1 : 2,0 (max) : 0,5. Dit komt doordat bij obese mensen de vetverbranding meer geprikkeld moet worden. Bovendien mag gewichtsverlies in de vorm van vetverlies niet te snel gaan, omdat lichaamsvet een opslagbron is voor veel - lipofiele - toxische stoffen. Als deze stoffen te snel in het lichaam zouden komen tijdens het mobiliseren van opgeslagen lichaamsvet, krijgt het lichaam te snel te veel afvalstoffen te verwerken.
Optimal Nutrition is reeds in de jaren '70 ontwikkeld door de in 1999 voor de Nobelprijs genomineerde Poolse dokter Jan Kwasniewski. In Polen staan twee gezondheidscentra, Arkadia I en Arkadia II, waaruit inmiddels duizenden mensen met uiteenlopende ziektes als genezen personen zijn ontslagen. Kwasniewski heeft een tweetal in het Engels verschenen boeken uitgebracht: "Optimal Nutrition" in 1999 en "Homo Optimus" in 2000. Zie 'Meer links' om bij de website te komen. Klik hier om direct naar het Nederlandse forum van Optimal Nutrition/ Homo Optimus Diet te gaan.
Interessant gegeven is dat na introductie van ON in Silesia (Polen) de verkoop van insuline met 67% daalde.
Behalve voor een algeheel vit en vitaal gevoel is ON in te zetten ter genezing van een scala ziekten: atherosclerose, Bürger's ziekte, Bechterew's ziekte, MS(!!), artritis, levercirrose, diabetes I en II, hypertensie, hart- en vaatziekten, obesitas/ overgewicht, gastro-intestinale ziekten, astma, glaucoom, psoriasis, migraine en infectieziekten.
Het aantal mensen dat Optimal Nutrition volgt wordt wereldwijd op 2.000.000 geschat.(Bron: www.lowcarbportal.com)

Atkins

De Atkins-methode beslaat in het kort het volgende: het dieet heeft 4 fasen waarbij ook aan vitamine- en mineraalsuppletie wordt gedaan en een combinatie met lichaamsbeweging. De 4 fasen zijn 1) Induction: de koolhydraatconsumptie wordt teruggebracht tot 20 gram per dag, hetgeen voornamelijk komt van salades en andere niet-zetmeelachtige groenten; 2) Ongoing Weight Loss: het opbouwen van de hoeveelheid koolhydraten tot een niveau waarop gewichtsverlies constant is; 3) Pre-maintenance: van gewichtsverlies naar gewichtsbehoud; 4) selectie van een grote variëteit aan voeding met het oog op het aantal koolhydraten dat bij jou past. Overigens is Atkins geen 'dieet', maar een 'nutritional approach', met een eigen filosofie en benadering op voeding.
De Atkins-methode is in 1972 ontwikkeld door dokter Robert C. Atkins en raakte bekend met de uitgave "Atkins Nutritional Approach". Op 8 april 2003 overleed dokter Atkins in New York toen hij uitgleed over ijs en op zijn hoofd viel, waarna hij stierf aan de complicaties van deze hoofdwond. Er schijnt de roddel te heersen dat dr. Atkins overleed aan een hartaanval als gevolg van zijn high fat dieet en dat hij stierf terwijl hij 116 kilo woog. Dit verhaal stond althans in de Wall Street Journal. Het verweer van Atkins hierop was dat dokter Atkins toen het ongeluk plaatsvond, 89 kilo woog. Door de complicaties van zijn hoofdtrauma won Atkins echter als gevolg van oedeemvorming (water vasthouden als gevolg van natrium- en kaliumretentie door de nieren) veel gewicht terwijl hij in coma lag. Atkins had inderdaad hartproblemen, maar die waren van virale aard. Vermeende atherosclerose die Atkins zou hebben, waren verre van klinisch significante waarde en zouden bij iedere man van zijn leeftijd kunnen worden aangetoond (69). Lees hier het artikel over Atkins' dood waar feiten en roddel duidelijk worden gescheiden (Engels)
Lees hier een succesverhaal van iemand die de "gok" heeft gewaagd om op Atkins over te stappen en daar beslist geen spijt van heeft. Hier nog een succesverhaal. ( WAARSCHUWING: motiverend!!)
Het aantal mensen dat Atkins volgt wordt wereldwijd op 20.000.000 geschat. ( Bron: www.atkins-diet.cc/atkins.php)

Specific Carbohydrate Diet (SCD)

Het SCD is effectief tegen verschillende darmaandoeningen als: de ziekte van Crohn, Colitis Ulcerosa, coeliakie, IBD, IBS en chronische diarree. SCD staat in de groep koolhydraten alleen monosachariden toe, en géén di- en polysachariden. De wetenschap achter deze visie is dat de slechte bacteriën in de darmen gevoed worden door di- en polysachariden, en hierbij gassen en zuren doen ontstaan, die de binnenkant van de darm aantasten, met ziekte tot gevolg. Indien men uitsluitend monosachariden nuttigt, sterven deze bacteriën uit en kunnen er geen schadelijke stoffen meer ontstaan.
Het SCD kan zelfs mensen met autisme en schizofrenie genezen. De wetenschappelijke verklaring hiervoor ligt in het gegeven dat granen en suiker een slechte invloed hebben op de darmen. Bij mensen met autisme en schizofrenie zou het metabolisme van granen en suikers niet volledig gebeuren, waardoor voedingsstoffen incompleet in het bloed en in de hersenen komen. In deze studie naar het gedrag van autistische kinderen die op het SCD werden gezet werden significante positieve gedragsveranderingen geconstateerd (PDF).
Er is zelfs een Britse organisatie die al jaren wetenschappelijk onderzoek doet naar de relaties tussen voeding en schizofrenie: The Schizophrenia Association of Great Britain (website)
Interessant is dat de suikers (koolhydraten) die in dit dieet worden toegestaan overeenkomen met het reeds genoemde dieet van onze Paleolithische voorouders, die eveneens geen of nauwelijks complexe koolhydraten aten.

Zelf low carb recepten proberen!

Het volgen van een officieel LowCarb dieet is natuurlijk een optie. Maar waarom niet eerst zelf proberen?
Voor mensen die de voordelen van Low Carb wel aanvoelen maar nog zoekende zijn, schreef ik het E-book "Overheerlijke Low Carb recepten": originele, helder geschreven, smakelijke en eenvoudig te bereiden koolhydraat arme recepten voor elk dagdeel. Op basis van mijn keukenervaringen en inclusief een rekenprogramma dat ik speciaal voor dit LowCarb E-book ontwikkelde. Neem de stap nu en ervaar wat ik eerder ervoer in 2002. Ga naar E-book "Overheerlijke LowCarbrecepten"
helder geschreven
eenvoudige koolhydraat arme recepten
met rekenprogramma (ook toepasbaar op andere recepten, blijft waardevol)
100% tevredenheidsgarantie!

Dus als u nog eventjes geen zin heeft in dure dieetproducten, dieetboekjes, forums uitzoeken of de verkeerde dieetkeuze maken is dit uw kans om er letterlijk van te proeven. Kijkt u voor meer informatie op E-book "Overheerlijke LowCarbrecepten" met heerlijke koolhydraat arme recepten.

Andere, eveneens succesvolle methoden:

De methode van Montignac (MM)

De MM gaat in het kort uit van vooral de volgende richtlijnen: 1) vermijd het gelijktijdig eten van (snelle) koolhydraten en vetten; 2) tellen van calorieën werkt niet - wel kwaliteit van eten; 3) eet de juiste koolhydraten, d.w.z.: koolhydraten met een lage Glykemische Index (GI); 4) drink rustig 2 glazen rode wijn per dag om uw hart- en vaatstelsel gezond te houden;
Volgens Montignac eten mensen met overgewicht helemáál niet meer dan andere mensen - dikwijls minder - maar zijn zij gevoeliger voor voeding van een slechte kwaliteit, zoals geraffineerd zetmeel, suiker en gelijksoortige producten (pizza, witmeel);
De beginselen van Montignac worden ondersteund door onderzoek van Walter Willett - de inmiddels zeer bekende voedingswetenschapper van de Harvard-universiteit, die overigens een eredoctoraat houdt aan de Universiteit van Wageningen - die met meerdere onderzoeken duidelijk heeft aangetoond wat de slechte invloed van hoogglykemische koolhydraten in de voeding is voor je gezondheid;
Het gewichtsverlies is van blijvende aard, er is geen sprake van een jojo-effect;

Wat u moet weten als u besluit over te stappen

Misschien overweegt u om de stap naar Atkins, ON, SCD of Montignac te nemen. Kernkracht juicht dit initiatief van u sterk toe! Er zijn echter wel een aantal zaken die handig zijn om te weten als u in dit avontuur stapt. Klik hier door naar deze back-up informatie (of via "Backup" in het menu).

Een medisch-wetenschappelijke onderbouwing voor het ontstaan van ADHD, epilepsie, autisme en schizofrenie.

Het grote probleem dat zich kan voordoen bij de consumptie van granen, graanproducten en andere complexe koolhydraatbronnen maar ook zuivelproducten als koemelk, is het ontstaan van schadelijke polypeptiden a.g.v. incomplete vertering en opname in het bloed a.g.v. de afbraak van darmvilli door stoffen in melk- en graanproducten. Onthoud dat ons maagdarmstelsel genetisch gezien niet is opgewassen tegen complexe koolhydraten, omdat onze genen nog stammen uit de tijd van vóór de Agrarische en de Industriële Revolutie. De twee belangrijkste polypeptiden die ontstaan als gevolg van deze incomplete vertering zijn gliadorfinen (metaboliet van de gliadinefractie van het glutencomplex uit graanproducten)en casomorfinen (metaboliet van α-caseïne, het koemelkeiwit). Door de immuunreactie op gliadinen uit granen en caseïnen uit melk én het ontstaan van zuren a.g.v. de voeding van verkeerde bacteriën worden de darmvilli aangetast, wat leidt tot een grotere doordringbaarheid van de darm. Hierdoor komen deze polypeptiden in het bloed én in de hersenen, waar zij helemaal niet behoren te komen onder normale omstandigheden.

Gliadorfinen en casomorfinen zijn op morfine gelijkende stoffen, die soortgelijke verdovende reacties uitlokken. Deze twee stoffen zijn geïmpliceerd in het ontstaan van ADHD, epilepsie, autisme en schizofrenie wegens hun verstorende uitwerking in de hersenen.^1,2,3,4,5

Wilt u het fijne weten van het melk- en granen verhaal, dan raad ik aan het document van DogtorJ te lezen, "The Answer". Klik hier voor dit document. "The Answer" beslaat meer dan 40 pagina's, en dat is ook nodig voor dit complexe onderwerp. DogtorJ: "The Answer"

Optimal Nutrition, Atkins en SCD: hype of 'history repeating'?

Zijn Atkins, Optimal Diet en het SCD wel moderne hype-diëten? Ik denk het niet. Het argument dat ze allen pas in de 20e eeuw zijn ontwikkeld, vanaf de jaren '50 is te verdedigen. Maar laten we ons niet blind staren op de namen "Atkins", "Optimal Diet" en "SCD". Want de namen die je aan die leef-/eetwijzen geeft zijn op zichzelf niet zo veelzeggend, we willen de essentie, nietwaar? En die essentie - de inhoud - bestond al ver voor de Industriële Revolutie. Bestond al ver voordat we met zijn allen besloten koeienmelk te drinken in plaats van geiten- en schapenmelk en zetmeel- en glutenrijk brood te eten en andere koolhydraatrijke producten.

Ja, de drie genoemde eetwijzen zijn strikt genomen in de laatste 50 jaar sinds nu ontwikkeld. Maar nee, dit zijn niet slechts "hypediëten", maar leefwijzen met historische waarde, omdat ze inhoudelijk terug gaan tot vóór de introductie van voor onze gezondheid twijfelachtige voedingsmiddelen (brood, suiker, koeienmelk, cola, aspartaam) en ons een kans geven ons te voeden met zaken die ons kracht, energie en vitaliteit geven.

Web www.kernkracht.org

Bronnen:

Huebner FR et al, "Demonstration of high opioid-like activity in isolated peptides from wheat gluten hydrolysates", Peptides. 1984 Nov-Dec;5(6):1139-47
Lundin KE, Farstad IN, Sollid LM, "Coeliac disease--new clinical findings and diagnostic tools", Tidsskr Nor Laegeforen. 2003 Nov 20;123(22):3226-9
Rivabene R, Mancini E, De Vincenzi M, "In vitro cytotoxic effect of wheat gliadin-derived peptides on the Caco-2 intestinal cell line is associated with intracellular oxidative imbalance: implications for coeliac disease", Biochim Biophys Acta. 1999 Jan 6;1453(1):152-60
Ciclitira PJ, Ellis HJ, "In vivo gluten ingestion in coeliac disease", Dig Dis. 1998 Nov-Dec;16(6):337-40
Tuckova L et al, "Anti-gliadin Antibodies in Patients with Celiac Disease Cross-react with Enterocytes and Human Calreticulin", Clin Immunol Immunopathol. 1997 Dec;85(3):289-96