Hieronder nog enkele recepten voor tussendoortjes die passen bij een lowcarb/highfat eetstijl.
Zelfgemaakte Bounty’s (± 8 stuks)
Bereidingstijd: 40-60 minuten
Ingredienten:
100-150 gram extra pure chocola (72%)
50 gram kokosvet (bij voorkeur de natuurlijke koudgeperste met typische kokossmaak, klik hier om te bestellen)
vers kokosvlees (ongeveer gelijke volumehoeveelheden als het kokosvet, dit is ongeveer 150 gram geschild)
Materiaal:
Grote pan
Kleine pan (of schaal)
Schaal
Plank
Aluminiumfolie
Staafmixer of vergelijkbaar apparaat
Vork, lepel(s)
Bereidingswijze
Voorbereidende werkzaamheden
Zet de grote(re) pan op met water. Deze dient om de chocola au-bain-marie te smelten.
Haal het kokosvet alvast uit de koelkast.
Bereiding
Neem het kokosvlees van een vers gekraakte kokosnoot.
Snijd de harde bruine buitenkant weg en bewaar alleen het witte vlees voor de bounty’s. Snijd het kokosvlees alvast voor in kleine blokjes van ongeveer 0,5 bij 0,5 cm. Gebruik ongeveer gelijke volumedelen kokosvlees/kokosvet. Voeg hier 50 gram kokosvet bij (als je het met een vork uit de pot schraapt, is het klein genoeg om makkelijk te kunnen staafmixen). Mix het geheel totdat alle grote brokken zijn verdwenen en het een egale massa is (vergeet niet het restant tussen de messen van de mixkop weg te halen, hier zit nog heel veel in!). Zet het nu even koud, zodat het mengsel straks een betere consistentie heeft.
Smelt ondertussen de chocola au-bain-marie en zet een plank klaar met aluminiumfolie erop.
Haal na plusminus 5 minuutjes het kokosmengsel weer uit de koeling en rol er cilinders van op het voor u wenselijke formaat, bijvoorbeeld het formaat van een minimarsje.
Inmiddels is de chocola gesmolten. Leg nu per keer 1 of enkele rolletjes* op een frituurspaan of spaan met gaatjes en overgiet de rolletjes met de warme chocola. Even laten uitdruppelen boven de pan, en dan afscheppen met een lepel. Herhaal dit totdat alle rolletjes van een laagje chocola zijn voorzien. Leg de rolletjes nu in de koeling of vriesvak totdat de chocola hard geworden is, en breng daarna op dezelfde wijze naar believen een tweede laagje aan.
Nog een half uurtje in de koelkast of een kwartiertje in de vriezer en voilà! Uw eigen bounty’s!!!
* Tip: gebruik wat aluminiumfolie om het kokosmengsel in te rollen, sla het eventueel in vorm met een platte spatel; als u het dan een kwartiertje in de vriezer heeft laten liggen, kunt u het gemakkelijk in de gewenste vorm snijden
Voedingswaarde
Gewicht (g) Energie (kcal) Vet (g) Verzadigd(g) KH(g) Eiwit (g) Chocola 72% 120 684 50 30 50 10 Kokosvet 50 450 50 47 0 0 Kokosvlees 150 582 60 45 6 6 Totaal 320 1716 160 122 56 16 Per stuk (8 totaal) 40 215 20 15 7 2
Recept: Cake Optimal Nutrition
Benodigdheden:
- 500 g gepelde walnoten
- 17 eieren
- 250 g roomboter
- 160 g dadels
- 20 gram broodkruimels
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Ratio
Eiwit vet KH
189 g 598g 65g
1 : 3.2 : 0.34
Verwarm de oven voor op 160-180 ºC.
Meng de zachte boter met geleidelijk toevoegen van één eidooier en een eetlepel fijngehakte noten. Sla 15 eiwitten stijf en voeg dit en de botermix bij elkaar. Voeg de gehakte dadels erbij.
Smeer de binnenkant van een cakevorm in met boter, voeg hier de broodkruimels aan toe.
Voeg de mix in de cakevorm toe en bak de cake in 40 tot 50 minuten gaar.
Recept: Cake Optimal Nutrition: KOKOS-variant!!
Benodigdheden:
- 500 g gepelde walnoten
- 17 eieren
- 175 g roomboter
- 75 gram kokosvet
- 100 g geraspte kokos (schatting)
- 20 gram broodkruimels
Bereidingstijd: 60-70 minuten
Ratio
Eiwit vet KH
195 g 666 g 22 g
1 : 3.4 : 0.11
Verwarm de oven voor op 160-180 ºC.
Meng de zachte boter en het kokosvet met geleidelijk toevoegen van één eidooier en een eetlepel fijngehakte noten. Sla 15 eiwitten stijf en voeg dit en de botermix bij elkaar. Voeg de geraspte kokos erbij.
Smeer de binnenkant van een cakevorm in met boter, voeg hier de broodkruimels aan toe.
Voeg de mix in de cakevorm toe en bak de cake in 40 tot 50 minuten gaar.
Benodigdheden
250 g volkoren tarwemeel
100 g biologische kokosolie
50 g roomboter
1 ei
35 gram rietsuiker
¾ afgestreken theelepel stevia
snufje zout (½ afgestreken tl)
Bereidingswijze
Meng het geheel tot een homogene massa en spreid het deeg vervolgens uit in een plak van ca 1 cm dikte. Gebruik een glas of kopje om gelijke vormpjes te maken.
Plaats de koekjes in een voorverwarmde oven van 200 ºC en bak ze in circa 25 minuten goudbruin.
Eet smakelijk!
Eventueel kunt u deze koekjes ook maken door de helft van de koekjes in gesmolten chocola te dippen, echt een hele lekkere combinatie!!